إيثيل مالتول CAS#4940-11-8
حلاوة عالية الفعاليةs: إيثيل مالتول أقوى بأربع إلى ست مرات من المالتول، مما يوفر تأثير تحلية أقوى بكثير مع استخدام ضئيل.
رائحة مميزة تشبه الكراميل والفواكهa: يتميز برائحة حلوة جداً تشبه الكراميل مع ثبات يشبه الفواكه، مما يعزز الجاذبية الحسية في تطبيقات الأغذية والمشروبات.
ملف نكهة مضبوط: يتميز بطعم حلو فاكهي مع نكهة حامضية مرة أولية تتبدد بسرعة، مما يضمن مذاقاً متوازناً ولطيفاً.
عملية تصنيع فعالة: تتوفر طرق تصنيع متعددة، بما في ذلك عملية أحادية الوعاء مبسطة تتجنب عزل المنتجات الوسيطة، مما يحسن كفاءة الإنتاج.
إيثيل مالتول (رقم CAS# 4940-11-8)
يوجد إيثيل مالتول على شكل مسحوق بلوري أبيض، تتراوح درجة انصهاره من 90 درجة مئوية إلى 91 درجة مئوية. ينبعث منه رائحة حلوة قوية تشبه الكراميل، وهو أقوى بأربع إلى ست مرات من المالتول.
تم تطوير مجموعة متنوعة من الطرق الاصطناعية لإنتاجه. خذ التخليق أحادي الوعاء كمثال: يتفاعل γ-إيثيل فورفوريل الكحول مع الهالوجين لإنتاج 4-هالو-6-هيدروكسي-2-إيثيل-2H-بيران-3(6H)-واحد. لا يتطلب هذا المنتج الوسيط الفصل والتنقية؛ بدلاً من ذلك، يمكن تحويله مباشرة إلى إيثيل مالتول من خلال التحلل المائي المائي.
من حيث الخصائص الحسية، يتميز إيثيل مالتول برائحة فاكهية حلوة شديدة الثبات. طعمه حلو وفاكهي، مع نوتة أولية مريرة وحامضة، يتبعها تلاشي سريع للنكهة نفسها. كما ذكر أعلاه، فإن قوته تبلغ أربع إلى ست مرات قوة المالتول.
الخصائص الكيميائية لإيثيل مالتول
| نقطة الانصهار | 85-95 درجة مئوية (مضاءة) |
| نقطة الغليان | 196.62 درجة مئوية (تقدير تقريبي) |
| كثافة | 1.1624 (تقدير تقريبي) |
| ضغط البخار | 0.2 باسكال عند 24 درجة مئوية |
| معامل الانكسار | 1.4850 (تقدير) |
| الوكالة الفيدرالية لإدارة الطوارئ (FEMA). | 3487 | إيثيل مالتول |
| درجة حرارة التخزين | 2 إلى 8 درجات مئوية |
| الذوبان | الكلوروفورم (قليلاً)، الميثانول (قليلاً) |
| pka | 8.38±0.10 (متوقع) |
| استمارة | صلب |
| لون | أبيض إلى أصفر شاحب |
| رائحة | بنسبة 5.00% في كحول البنزيل. مربى الكراميل الحلو، الفراولة، حلوى القطن |
| نوع الرائحة | الكراميل |
| مصدر بيولوجي | اصطناعية |
| الذوبان في الماء | 9.345 غ/لتر عند 24 درجة مئوية |
| ميرك | ١٤٣,٨٢٤ |
| رقم لجنة الخبراء المشتركة | 1481 |
| وظائف مكونات مستحضرات التجميل | إضافة العطور |
| رائحة عطرة | |
| سجلP | 2.9 عند 25 درجة مئوية |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 4940-11-8 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| مرجع الكيمياء NIST | 4H-بيران-4-ون، 2-إيثيل-3-هيدروكسي- (4940-11-8) |
| نظام تسجيل المواد الخاص بوكالة حماية البيئة (EPA). | 4H-بيران-4-ون، 2-إيثيل-3-هيدروكسي- (4940-11-8) |
| رموز المخاطر | Xn |
| بيانات المخاطر | 22 |
| بيانات السلامة | 36 |
| دبليو جي كيه ألمانيا | 3 |
| RTECS | UQ0840000 |
| تسكا | مدرجة في قائمة TSCA |
| رمز النظام المنسق | 29329990 |
| سمية | الجرعة المميتة 50 عن طريق الفم في ذكور الفئران، ذكور الجرذان، إناث الجرذان، الكتاكيت (ملغم/كغم): 780، 1150، 1200، 1270 (غرالا) |
تطبيق منتج إيثيل مالتول (رقم CAS# 4940-11-8)
يعمل إيثيل مالتول كمُحسِّن متعدد الاستخدامات للنكهة والعطر في المنتجات الغذائية، خاصة في المخبوزات والمشروبات والنكهات الاصطناعية للتوت أو الحمضيات. كما أنه يُخفي بفعالية النكهات غير المرغوب فيها في منتجات التبغ وشراب السعال ومستحضرات الفيتامينات ومستحضرات التجميل والمنتجات القائمة على السكارين.
كعامل نكهة، يُعد إيثيل مالتول مسحوقًا بلوريًا أبيض ذا رائحة فاكهية مميزة وطعم حلو. ينصهر عند 90 درجة مئوية، وله قابلية ذوبان محدودة في الماء والبروبيلين غليكول، لكنه يذوب بسهولة في الكحول والكلوروفورم. يُنتج هذا المركب من خلال التخليق الكيميائي.
