حمض 2-ميثيل بيوتيريك CAS#116-53-0
ملف نكهة فريد: رائحة حادة لاذعة تشبه جبن روكفور، تتحول إلى فاكهية عند التخفيف المنخفض.
طرق التوليف المزدوجة: يتم إنتاجه عن طريق نزع الكربوكسيل أو أكسدة زيت الفوسل.
مكون نكهة متعدد الاستخدامات: يُستخدم في نكهة الزبدة والقشدة والجبن.
مصدر مجموعة الأسيل: مادة أولية لتخليق إسترات النكهة.
حمض 2-ميثيل بيوتيريك (CAS#116-53-0)
يتميز حمض 2-ميثيل بيوتيريك برائحة نفاذة ولاذعة تذكر بجبنة روكفور، مصحوبة بطعم لاذع. ومع ذلك، عند التركيزات المنخفضة، يُظهر نكهة فواكه لطيفة. يمكن تصنيع هذا المركب بطريقتين: نزع الكربوكسيل من حمض ميثيل إيثيل مالونيك (بالتسخين) أو أكسدة كحول الأميل المخمري (زيت الفوسل). وهو بمثابة مكوّن نكهة رئيسي في تركيبات نكهات الزبدة والقشدة والجبن. بالإضافة إلى ذلك، يعمل كمزوّد لمجموعة الأسيل لتحضير إسترات النكهة المقابلة.
يتشارك حمض 2-ميثيل بيوتيريك في ملف رائحة وطعم نفاذ ولاذع مماثل لجبنة روكفور، ويتحول إلى نكهة فواكه عند التخفيفات المنخفضة. يمكن إنتاجه عبر نزع الكربوكسيل من حمض ميثيل إيثيل مالونيك أو أكسدة كحول الأميل المخمري (زيت الفوسل).
الخصائص الكيميائية لحمض 2-ميثيل بيوتيريك
نقطة الانصهار |
-70 درجة مئوية |
نقطة الغليان |
176-177 درجة مئوية (مضاءة) |
كثافة |
0.936 جم/مل عند 25 درجة مئوية (مذكور) |
ضغط البخار |
0.5 مم زئبق (20 درجة مئوية) |
معامل الانكسار |
n20/D 1.405 (مضاءة) |
الوكالة الفيدرالية لإدارة الطوارئ (FEMA). |
2695 | حمض 2-ميثيل بيوتيريك |
فب |
165 درجة فهرنهايت |
درجة حرارة التخزين |
مختومة في درجة حرارة الغرفة الجافة |
الذوبان |
20 جم/لتر |
استمارة |
سائل |
pka |
4.8 (عند 25 درجة مئوية) |
لون |
لونه شفاف أو أصفر فاتح. |
رائحة |
عند 10.00% في بروبيلين غليكول. حمض لاذع، جبن روكفور |
نوع الرائحة |
حمضية |
مصدر بيولوجي |
اصطناعية |
الحد المتفجر |
1.6-7.3% (حجم) |
الذوبان في الماء |
45 جم/لتر (20 درجة مئوية) |
رقم لجنة الخبراء المشتركة |
255 |
بي آر إن |
1720486 |
وظائف مكونات مستحضرات التجميل |
إضافة العطور |
سجلP |
1.8 عند درجة حرارة 25 درجة مئوية |
مرجع قاعدة بيانات CAS |
116-53-0 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
مرجع الكيمياء NIST |
حمض البوتانويك، 2-ميثيل- (116-53-0) |
نظام تسجيل المواد الخاص بوكالة حماية البيئة (EPA). |
حمض 2-ميثيل بيوتيريك (116-53-0) |
معلومات السلامة
رموز المخاطر |
ج |
بيانات المخاطر |
21/22-34 |
بيانات السلامة |
26-36/37/39-45 |
ريدادر |
الأمم المتحدة 3265 8/PG 3 |
دبليو جي كيه ألمانيا |
1 |
RTECS |
EK7897000 |
ف |
13 |
تسكا |
نعم. |
فئة المخاطر |
8 |
مجموعة التعبئة |
القسم الثالث |
رمز النظام المنسق |
29156090 |
تطبيق المنتج لحمض 2-ميثيل بيوتيريك (CAS#116-53-0)
يعمل حمض 2-ميثيل بيوتيريك كإضافة غذائية لتعزيز النكهات في منتجات الزبدة والقشدة والجبن. بالإضافة إلى ذلك، فهو مادة خام ووسيط حيوي في التخليق العضوي والمستحضرات الصيدلانية والكيماويات الزراعية وإنتاج الأصباغ. كما يلعب المركب دورًا في تصنيع أنهيدريد 2-ميثيل بيوتيريك.
