إيزومالت CAS#64519-82-0

إيزومالت CAS# 64519-82-0

إيزومالت هو مُحلٍّ خالٍ من السكر يُستخدم غالبًا كبديل للسكر نظرًا لخصائصه الفيزيائية الفريدة. وباعتباره كحولًا سكريًا، فإنه يُabsorb بكميات ضئيلة فقط في الأمعاء الدقيقة، مما يُحدث تأثيرًا طفيفًا على مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك، يقدم الإيزومالت فوائد متعددة، مثل انخفاض قابلية امتصاص الرطوبة، وطعم حلو طبيعي، وسعرات حرارية قليلة لكل غرام، وكونه صديقًا للأسنان. هذا المُحلِّي مناسب للجميع، بما في ذلك الأشخاص الذين يتبعون حميات منخفضة الكربوهيدرات ومرضى السكري، كما أنه يمكن أن يدعم صحة الأمعاء. في الاتحاد الأوروبي، يُصنَّف الإيزومالت على أنه E953 في المنتجات الغذائية.

الإيزومالت هو مزيج من كحولين سكريين: الجلوكو-سوربيتول (GPS) والجلوكو-مانيتول (GPM). يظهر كمادة بلورية بيضاء عديمة الرائحة. تبلغ حلاوته حوالي 55% من حلاوة السكروز، ويذوب الإيزومالت بسرعة في الفم تاركًا إحساسًا منعشًا بالبرودة. يتميز المركب بانخفاض قابلية امتصاصه للرطوبة عند رطوبة نسبية 85%، ويذوب في الماء عند درجة حرارة 25°م/77°ف بتركيز 25 جرام لكل 100 جرام من المحلول. وهو ضعيف الذوبان فقط في الإيثانول. تتراوح درجة انصهار الإيزومالت بين 145-150°م/293-302°ف، ويتحلل عند درجات حرارة 160°م/320°ف أو أعلى. ومن الجدير بالذكر أن إحدى الشركات المصنعة تدّعي أن الإيزومالت لا يخضع لعملية الكراميل أو تفاعل ميلارد مع الأحماض الأمينية.

الخصائص الكيميائية للإيزومالت

معلومات السلامة

تطبيق المنتج للإيزومالت CAS# 64519-82-0

يُستخدم الإيزومالت عادةً في المنتجات الخالية من السكر بسبب مذاقه اللطيف وحلاوته النقية. هذا المركب متعدد الاستخدامات مناسب لمجموعة واسعة من الأطعمة، بما في ذلك الآيس كريم قليل الدسم، والحليب والمشروبات المبردة، وسكر المائدة، والدهنيات، والمخبوزات، وحبوب الإفطار المصنوعة من الذرة، والعلكة، والشوكولاتة، والحلوى.

بالإضافة إلى ذلك، يعمل الإيزومالت كعامل مضاد للتكتل، وعامل تزجيج، وعامل حشو في منتجات مثل التوفي منخفض السعرات الحرارية، ودهن الفواكه، واللحوم والأسماك المدخنة والمجمدة، وتركيبات حليب الأطفال، وأقراص المص، والأقراص المغلفة، ومكملات المعادن والفيتامينات المتعددة، والمربيات.

يعزز نقل النكهة في بعض الأطعمة، ويساعد ذوبانه التدريجي بعد الاستهلاك على إطالة متعة تناول الحلوى المصنوعة من الإيزومالت. على عكس البوليولات الأخرى، لا يترك الإيزومالت تأثير التبريد غير المرغوب فيه. هذه الخصائص الحسية الفريدة تجعله مناسبًا بشكل خاص للاستخدام في التطبيقات المنكهة والمنتجات المخبوزة.

معرض المصانع والمعدات