ثنائي ميثيل ديكربونات CAS#4525-33-1
ثنائي ميثيل ديكربونات (DMDC)، المعروف أيضًا باسم فيغولين، هو مادة حافظة تُستخدم في مشروبات عصائر الفاكهة، ويُصنف برقم INS 242 وفقًا للمعايير الغذائية المعمول بها.
في الظروف العادية وحتى درجات الحرارة المنخفضة، يتمتع DMDC بقدرة قوية على القضاء على مجموعة واسعة من البكتيريا الملوثة في مشروبات عصائر الفاكهة. يرتبط تأثيره الحافظ ارتباطًا وثيقًا بتعديل وتعطيل بروتينات الإنزيمات الرئيسية في البكتيريا بواسطة DMDC.
مقارنة بتقنيات التعقيم الفيزيائي الأخرى، يوفر DMDC تكاليف تطبيق منخفضة، وهو سهل وآمن في الاستخدام. كما أن تأثيره ضئيل على الطعم والرائحة واللون للمنتج المعالج.
بسبب هذه الخصائص، أصبح DMDC مجالًا مهمًا للبحث في تطوير تقنيات التعقيم غير الحراري الناشئة.
خصائص كيميائية لثنائي كربونات ديميثيل
| نقطة الانصهار | 15–17 درجة مئوية |
| نقطة الغليان | 45–46 درجة مئوية، 5 ملليمترات ضغط جوي (لكل لتر). |
| كثافة | 1.25 جرام في المليلتر عند درجة حرارة 25 مئوية. |
| ضغط البخار | 0.7 هكتوباسكال (20 درجة مئوية) |
| معامل الانكسار | N20/D 1.392 (لتر) |
| فب | 80 درجة مئوية |
| درجة حرارة التخزين | يجب تخزينه في درجة حرارة أعلى من +30 درجة مئوية. |
| الذوبان | 35 جرامًا لكل لتر (أثناء عملية التحلل) |
| استمارة | النفط |
| لون | عديم اللون |
| الحد المتفجر | 3-29.9% (V) |
| الذوبان في الماء | 35g/L (تحلل) |
| بي آر إن | 956715 |
| استقرار: | حساس للرطوبة |
| إنتشي | 1S/C4H6O5/c1-7-3(5)9-4(6)8-2/h1-2H3 |
| InChIKey | GZDFHIJNHHMENY-UHFFFAOYSA-N |
| ابتسامات | O(C)C(=O)OC(=O)OC |
| سجلP | 0.082 (تقدير تقريبي) |
| نظام تسجيل المواد الخاص بوكالة حماية البيئة (EPA). | حمض الديكربونيك، إستر الديميثيل (4525-33-1) |
| رموز المخاطر | ت |
| بيانات المخاطر | 21/22-23-34 |
| بيانات السلامة | 18-26-28-36/37/39-38-45 |
| ريدادر | الأمم المتحدة 2927 6.1/PG 2 |
| دبليو جي كيه ألمانيا | 3 |
| RTECS | HT0362500 |
| ف | 46286 |
| درجة حرارة الاشتعال الذاتي | 465 درجة مئوية |
| تسكا | مدرجة في قائمة TSCA |
| رمز النظام المنسق | 2920 90 10 |
| فئة المخاطر | 6.1(أ) |
| مجموعة التعبئة | الثاني |
| فئة التخزين | 6.1A - قابل للاشتعال، سام حاد من الفئة 1 و2 |
| مواد سامة وخطيرة للغاية | |
| تصنيفات المخاطر | السموم الحادة. 2 الاستنشاق |
| التسمم الحاد… الطريقة الفموية رقم 4 | |
| تلف العين. 1 | |
| تغيرات في الجلد 1B | |
| بيانات المواد الخطرة | 4525-33-1 (بيانات المواد الخطرة) |
| سمية | الجرعة المميتة لنصف الفئران عند تناولها عن طريق الفم: 335 ملغم/كجم الجرعة المميتة لنصف الفئران عند تطبيقها على الجلد: أكثر من 1250 ملغم/كجم |
تطبيقات المنتج المتعلقة بديميثيل ديكاربوناتة، رقم التسجيل الكيميائي: 4525-33-1
يستخدم ثنائي ميثيل ثنائي الكربونات (DMDC) كعامل تحكم ميكروبي في النبيذ، والمشروبات الجاهزة للشرب من الشاي، والمشروبات غير المحتوية على عصير، والمشروبات الغازية المخففة المحتوية على عصير أو نكهة فواكه أو كليهما، بشرط ألا يتجاوز محتوى العصير 50%.
يستخدم DMDC على نطاق واسع كعامل مضاد للميكروبات ضد مجموعة واسعة من الكائنات الحية الدقيقة. الكائنات الحية الدقيقة المستهدفة الرئيسية هي الخمائر، بما في ذلك Saccharomyces وZygosaccharomyces وRhodotorula وCandida وPichia وTorulopsis وTorula وEndomyces وKloeckera وHansenula. كما يُظهر DMDC نشاطًا مبيدًا للجراثيم ضد عدة أنواع بكتيرية، بما في ذلك Acetobacter pasteurianus وEscherichia coli وPseudomonas aeruginosa وStaphylococcus aureus والعديد من أنواع Lactobacillus وPediococcus cerevisiae. وقد ثبت أيضًا أنه مبيد للجراثيم ضد Escherichia coli O157.
ينتج التأثير المضاد للميكروبات لـ DMDC عن تعطيل الإنزيمات الميكروبية، وذلك بشكل أساسي من خلال التفاعلات مع مجموعات الإيميدازول والأمين في البروتينات، مما يؤدي في النهاية إلى تدمير الكائنات الحية الدقيقة.
يتحلل أي DMDC متبقي غير متفاعل بسرعة إلى ميثانول وثاني أكسيد الكربون. يرتبط نشاط DMDC بمعدل تحلله المائي. يحدث التحلل المائي عندما يتفاعل DMDC مع الماء، ويعتمد المعدل على درجة حرارة المشروب أو النبيذ. يستغرق التحلل الكامل لـ DMDC حوالي أربع ساعات عند 10°م (50°ف) أو ساعتين عند 20°م (68°ف).
