كازيين CAS#9000-71-9
محتوى عالي من البروتين – يشكل الكازين حوالي 80% من إجمالي البروتين في حليب البقر، مما يجعله بروتين حليب رئيسي ذو قيمة غذائية كبيرة.
تركيب البروتين الفسفوري – بصفته بروتينًا فسفوريًا، يتميز كازين حليب البقر بتركيب جزيئي مميز يدعم خصائصه الوظيفية في تطبيقات متنوعة.
خصائص أمفيباتية – الكازين هو بروتين أمفيباتي، يجمع بين الخصائص المحبة للماء والطاردة له، مما يساهم في تنوع استخداماته في التركيبات والأنظمة البيولوجية.
تكوين المذيلات الغروية – يشكل الكازين بشكل طبيعي مذيلات غروية فوق جزيئية ثلاثية الأبعاد، مما يوفر تنظيمًا هيكليًا مميزًا داخل حليب البقر.
كازيين CAS#9000-71-9
الكازين المشتق من حليب البقر هو بروتين فسفوري يشكل طبيعيًا مذيلات غروانية فائقة الجزيئية ثلاثية الأبعاد. يشكل حوالي 80% من إجمالي البروتين في حليب البقر ويتكون أساسًا من أربعة أنواع: α-s1-كازين، α-s2-كازين، β-كازين، وκ-كازين.
يعتبر الكازين مكونًا وقائيًا رئيسيًا للحليب وهو بروتين أمفيفيلي، يمتلك خصائص محبة للماء وكارهة للماء.
الخصائص الكيميائية للكازين
| نقطة الانصهار | 280 درجة مئوية (يتحلل) (مصدر مرجعي) |
| كثافة | 1.25 جم/سم³ |
| معامل الانكسار | 1.57 |
| درجة حرارة التخزين | -20 درجة مئوية |
| الذوبان | H2O: غير قابل للذوبان، يشكل معلقًا معكرًا |
| استمارة | مسحوق منقى |
| لون | أصفر إلى بني فاتح |
| رائحة | عديم الرائحة |
| مصدر بيولوجي | حليب البقر (هامارستن) |
| الذوبان في الماء | قابل للذوبان قليلاً |
| حساس | استرطابي |
| ميرك | 141883 |
| ثابت العزل الكهربائي | 6.1 (المحيط) |
| استقرار: | مستقر. قابل للاحتراق. غير متوافق مع العوامل المؤكسدة القوية. |
| وظائف مكونات مستحضرات التجميل | تنعيم الشعر |
| مضاد للكهرباء الساكنة | |
| تحسين حالة البشرة | |
| مراجعة مكونات مستحضرات التجميل (CIR) | كازين (9000-71-9) |
| InChIKey | BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N |
| نظام تسجيل المواد الخاص بوكالة حماية البيئة (EPA). | الكازيينات (9000-71-9) |
| بيانات السلامة | 24/25 |
| دبليو جي كيه ألمانيا | 3 |
| RTECS | FI3519500 |
| ف | 46316 |
| تسكا | مدرجة في قائمة TSCA |
| رمز النظام المنسق | 35011000 |
| فئة التخزين | 11- المواد الصلبة القابلة للاحتراق |
تطبيق المنتج للكازيين رقم CAS#9000-71-9
الكازين هو البروتين الرئيسي في الحليب، ويتم إنتاجه تجارياً من الحليب منزوع الدسم عن طريق الترسيب باستخدام حمض اللاكتيك أو حمض الهيدروكلوريك أو حمض الكبريتيك. كما يمكن إنتاجه باستخدام بكتيريا منتجة لحمض اللاكتيك. اعتماداً على الحمض المستخدم في الترسيب، يُصنف الكازين عادةً إلى كازين حمض اللاكتيك، أو كازين حمض الهيدروكلوريك، أو كازين حمض الكبريتيك.
يُستخدم الكازين بشكل أساسي في شكل أملاح الكازين، حيث يُعد كازينات الصوديوم وكازينات الكالسيوم أكثر الأشكال شيوعاً. يتم إنتاج كازين المنفحة من الحليب منزوع الدسم عن طريق الترسيب باستخدام إنزيم من نوع المنفحة.
يُستخدم الكازين على نطاق واسع في تدعيم البروتين في الحبوب والخبز، وكذلك في إنتاج الأجبان المصنّعة والمُشكّلة.
