برومات البوتاسيوم رقم CAS#7758-01-2
برومات البوتاسيوم هو ملح البوتاسيوم لحمض البروميك ويُستخدم عادةً كمحسّن للدقيق في الولايات المتحدة. يساعد على تقوية العجين ويعزز ارتفاعًا أكبر للعجين أثناء عملية صنع الخبز.
برومات البوتاسيوم (KBrO₃) هو عامل مؤكسد استُخدم كمضاف غذائي، لا سيما في إنتاج الخبز. ومع ذلك، فقد تم تحديده كعامل مسرطن محتمل. أظهرت الدراسات أن برومات البوتاسيوم مادة مسرطنة في الجرذان ويمكن أن يسبب تأثيرات سامة للكلى لدى البشر والحيوانات التجريبية عند إعطائه عن طريق الفم.
أثبتت الأبحاث أن KBrO₃ يمكن أن يحفز أورام الخلايا الكلوية، والأورام المتوسطة الصفاقية، وأورام الخلايا الجريبية في الغدة الدرقية. وبالإضافة إلى ذلك، أشارت الدراسات التي بحثت في آليته المسرطنة إلى أن KBrO₃ يعمل كمادة مسرطنة كاملة، إذ يُظهر نشاطًا ابتدائيًا ومحفزًا في تطور أورام الكلى لدى الجرذان.
الخصائص الكيميائية لبرومات البوتاسيوم
| نقطة الانصهار | 350 درجة مئوية |
| الكثافة الظاهرية | 1400 كجم/م³ |
| كثافة | 3.27 |
| درجة حرارة التخزين | يجب تخزينه في درجة حرارة أعلى من +30 درجة مئوية. |
| الذوبان | برومات البوتاسيوم شديدة الذوبان في الماء (7.5 جم/100 مل عند 25 درجة مئوية؛ 49.8 جم/100 مل عند 100 درجة مئوية)، قابلة للذوبان قليلاً في الإيثانول، وغير قابلة للذوبان تقريباً في الأسيتون؛ وهي مستقرة جداً عند إذابتها في الماء في درجة حرارة الغرفة. |
| استمارة | مسحوق/صلب |
| لون | بلورات أو حبيبات بيضاء |
| الجاذبية النوعية | 3.27 |
| الرقم الهيدروجيني | 5.0-9.0 (25 درجة مئوية، 50 ملجم/مل في H2O) |
| الذوبان في الماء | 70 جم/لتر (20 درجة مئوية) |
| ميرك | 147617 |
| استقرار: | مؤكسد قوي - قد يؤدي التلامس مع المواد القابلة للاشتعال إلى نشوب حريق. غير متوافق مع المواد القابلة للاشتعال، المواد العضوية، عوامل الاختزال، الألومنيوم، المعادن المسحوقة ناعماً. |
| وظائف مكونات مستحضرات التجميل | أكسدة |
| إنتشي | 1S/BrHO3.K/c2-1(3)4;/h(H,2,3,4);/q;+1/p-1 |
| InChIKey | OCATYIAKPYKMPG-UHFFFAOYSA-M |
| ابتسامات | [K+].[O-]Br(=O)=O |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 7758-01-2 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| الوكالة الدولية لبحوث السرطان | 2B (المجلد Sup 7, 73) 1999 |
| نظام تسجيل المواد الخاص بوكالة حماية البيئة (EPA). | برومات البوتاسيوم (7758-01-2) |
| رموز المخاطر | O,T |
| بيانات المخاطر | 45-9-25-22 |
| بيانات السلامة | 53-45 |
| ريدادر | UN 1484 5.1/PG 2 |
| دبليو جي كيه ألمانيا | 3 |
| RTECS | EF8725000 |
| تسكا | مدرجة في قائمة TSCA |
| فئة المخاطر | 5.1 |
| مجموعة التعبئة | الثاني |
| رمز النظام المنسق | 28299000 |
| فئة التخزين | 5.1A - مواد خطرة شديدة الأكسدة |
| تصنيفات المخاطر | التسمم الحاد، النوع الفموي رقم 3 |
| مسرطن من الفئة 1B | |
| أكس. سول. 1 | |
| بيانات المواد الخطرة | 7758-01-2 (بيانات المواد الخطرة) |
| سمية | الجرعة المميتة 50 عن طريق الفم في الأرانب: 157 ملغم/كغم |
تطبيق المنتج لبرومات البوتاسيوم رقم CAS 7758-01-2
برومات البوتاسيوم (KBrO₃) تُستخدم بشكل أساسي كعامل نضج للدقيق ومحسن للعجين. وقد تم الاعتراف بها كواحدة من أكثر محسنات العجين فعالية في صناعة الخبز. ومع ذلك، أثارت الأدلة العلمية المنشورة في عام 1990 مخاوف بشأن احتمالية تسبب البرومات في السرطان. واستجابة لهذه المخاطر الصحية المحتملة، قررت منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة ومنظمة الصحة العالمية إزالة برومات البوتاسيوم من قائمة الإضافات المعتمدة لمعالجة الدقيق.
بالنسبة للتطبيقات غير الغذائية، تُستخدم KBrO₃ كعامل مؤكسد، ومعيار أولي، وعامل برومة في الكيمياء التحليلية. كما تم استخدام خصائصها المؤكسدة في تركيبات التعادل لعلاجات التمويج الدائم المنزلي، عادةً بتركيزات تتراوح بين 5% و25% ونطاق pH من 4 إلى 9، إلى جانب برومات الصوديوم، وبيربورات الصوديوم، أو بيروكسيد الهيدروجين.
