إيزومالت CAS#64519-82-0

‌إيزومالت (CAS# 64519-82-0)

الإيزومالت هو مُحلي خالٍ من السكر يُستخدم على نطاق واسع كبديل للسكر نظرًا لخصائصه الفيزيائية المواتية. كمادة من كحوليات السكر، يتم امتصاصه بشكل ضئيل في الأمعاء الدقيقة، مما يؤدي إلى تأثيرات ضئيلة على مستويات السكر في الدم. وهذا يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات ومرضى السكري، مع تعزيز صحة الأمعاء أيضًا.

يقدم الإيزومالت فوائد إضافية، بما في ذلك انخفاض قابلية الامتصاص للرطوبة، وطعم طبيعي، ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية، وخصائص صديقة للأسنان. في الاتحاد الأوروبي، يُوسم بالرمز E953 على عبوات الطعام.

يتكون الإيزومالت من كحوليين سكريين—غلوكو-سوربيتول (GPS) وغلوكو-مانيتول (GPM)—وهو مركب بلوري أبيض عديم الرائحة. يوفر 55% من حلاوة السكروز ويذوب بسهولة في الفم، مما يمنح إحساسًا بالبرودة.

 الخصائص الكيميائية للإيزومالت

 معلومات السلامة

تطبيق منتج الإيزومالت CAS#64519-82-0

يستخدم الإيزومالت (CAS#64519-82-0) في المنتجات الخالية من السكر نظرًا لمذاقه المعتدل ونقاوته الحلوة العالية. وهو مناسب للإدراج في مجموعة متنوعة من المواد الغذائية، بما في ذلك الآيس كريم قليل الدسم، والمشروبات القائمة على الحليب والمبردة، وبدائل سكر المائدة، والأطعمة القابلة للدهن، والمخبوزات، وحبوب الإفطار القائمة على الذرة، والعلكة، والشوكولاتة، والحلويات. بالإضافة إلى ذلك، يعمل الإيزومالت كعامل مضاد للتكتل، وعامل تزجيج، وعامل حشو في حلوى التوفي منخفضة السعرات الحرارية، ودهون الفواكه، ومنتجات اللحوم والأسماك المدخنة والمجمدة، وتركيبات الرضع، وأقراص الاستحلاب، والأقراص المطلية، ومكملات المعادن والفيتامينات المتعددة، والمربيات. يعزز المركب نقل النكهة في تطبيقات غذائية محددة، بينما يعمل ذوبانه التدريجي بعد الاستهلاك على إطالة مدة بقاء الحلوى المصنوعة منه. على عكس البوليولات الأخرى، لا يحفز الإيزومالت تأثيرًا تبريديًا غير سار، مما يجعله مفيدًا بشكل خاص لإدراجه في التطبيقات المنكهة والمنتجات المخبوزة.