حمض الأديبيك CAS#124-04-9
أداء ممتاز في التخزين المؤقت: يوفر تحكمًا ثابتًا في درجة الحموضة مع قدرة تخزين مؤقت قوية في نطاق pH 2.5–3.0، مما يساعد في الحفاظ على حموضة متسقة في تركيبات الأغذية.
طعم حامضي ناعم ومتوازن: يمنح حموضة خفيفة وناعمة مع درجة حموضة منخفضة، مما يجعله مثاليًا للأطعمة ذات النكهات الدقيقة حيث تكون الحموضة الزائدة غير مرغوبة.
استقرار فائق وانخفاض قابلية الامتصاص للرطوبة: يتميز بخصائص غير قابلة للرطوبة واستقرار ممتاز، مما يجعله مناسبًا لخلطات الأغذية الجافة المسحوقة وتطبيقات التخزين طويل الأمد.
يعزز جودة الأغذية وملمسها: يحسن استمرارية النكهة والملمس في المنتجات مثل الأطعمة بنكهة العنب والمساحيق المحتوية على الجيلاتين، مع المساعدة في منع اسمرار الفواكه.
أ.حمض الأديبيك (CAS# 124-04-9)
حمض الأديبيك هو مسحوق بلوري عديم الرائحة يتمتع بأقل حموضة بين الأحماض الغذائية الشائعة، ويوفر قدرة تخزين مؤقت ممتازة في نطاق الأس الهيدروجيني 2.5–3.0. وهو غير مسترطب، على غرار حمضي السكسينيك والفوماريك، ويضفي حموضة ناعمة على الأطعمة. في المنتجات بنكهة العنب، يعزز استمرارية النكهة ويحسن القوام في المساحيق المحتوية على الجيلاتين. هذه الخصائص تجعله حمضًا مفضلًا للخلطات الغذائية الجافة، خاصة تلك ذات النكهات الدقيقة التي لا يُرغب فيها بالطعم الحامض. تُظهر محاليله المائية تباينًا ضئيلًا في الأس الهيدروجيني (أقل من نصف وحدة) عند تركيزات 0.5–2.4 غ/100 مل، مما يتيح تخزينًا مؤقتًا فعالًا للحفاظ على الحموضة ضمن 2.5–3.0—وهو مثالي لبعض الأطعمة مع تثبيط اسمرار الفواكه.
خصائص كيميائية لحمض الأديبيك
نقطة الانصهار |
151-154 درجة مئوية (مضاءة) |
نقطة الغليان |
265 درجة مئوية 100 ملم زئبقي (مضاءة) |
الكثافة الظاهرية |
700 كجم/م³ |
كثافة |
1.36 جم/سم³ |
كثافة البخار |
5 (مقابل الهواء) |
ضغط البخار |
1 مم زئبق (159.5 درجة مئوية) |
معامل الانكسار |
1.4880 |
الوكالة الفيدرالية لإدارة الطوارئ (FEMA). |
2011 | حمض الأديبيك |
فب |
385 درجة فهرنهايت |
درجة حرارة التخزين |
يجب تخزينه في درجة حرارة أعلى من +30 درجة مئوية. |
الذوبان |
الميثانول: 0.1 جرام/مل، شفاف، عديم اللون. |
pka |
4.43 (عند 25 درجة مئوية) |
استمارة |
صلب |
لون |
أبيض |
رائحة |
منشورات أحادية الميل بيضاء، عديمة الرائحة عمليًا |
الرقم الهيدروجيني |
3.74 (محلول 1 ملي مولار)؛ 3.22 (محلول 10 ملي مولار)؛ 2.71 (محلول 100 ملي مولار)؛ |
مصدر بيولوجي |
اصطناعية |
الذوبان في الماء |
1.44 جم/100 مل (15 درجة مئوية) |
ميرك |
14,162 |
رقم لجنة الخبراء المشتركة |
623 |
بي آر إن |
1209788 |
ثابت العزل الكهربائي |
1.8 (محيط) |
حدود التعرض |
ACGIH: 5 ملغرام/متر مكعّب كحد أقصى |
استقرار: |
مستقر. يجب تجنب المواد مثل الأمونيا وعوامل الأكسدة القوية. |
وظائف مكونات مستحضرات التجميل |
رائحة عطرة |
InChIKey |
WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N |
سجلP |
0.09 عند 25 درجة مئوية |
مرجع قاعدة بيانات CAS |
124-04-9 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
مرجع الكيمياء NIST |
حمض الهكسانديويك (124-04-9) |
نظام تسجيل المواد الخاص بوكالة حماية البيئة (EPA). |
حمض الأديبيك (124-04-9) |
معلومات السلامة
رموز المخاطر |
شي |
بيانات المخاطر |
36-41 |
بيانات السلامة |
26-39-24/25 |
ريدادر |
UN3077 |
دبليو جي كيه ألمانيا |
1 |
RTECS |
AU8400000 |
درجة حرارة الاشتعال الذاتي |
788 درجة فهرنهايت |
تسكا |
نعم. |
فئة المخاطر |
9 |
رمز النظام المنسق |
29171210 |
بيانات المواد الخطرة |
124-04-9 (بيانات المواد الخطرة) |
سمية |
الجرعة المميتة 50 عن طريق الفم في الأرانب: 5700 ملغم/كغم الجرعة المميتة 50 عبر الجلد في الأرانب > 7940 ملغم/كغم |
تطبيقات المنتج لحمض الأديبيك (CAS# 124-04-9)
يعمل حمض الأديبيك كعامل حمضي ومنكّه مستقر وغير استرطابي، مع ذوبان طفيف في الماء (1.9 غرام/100 مل عند 20 درجة مئوية) ودرجة حموضة تبلغ 2.86 عند مستوى استخدام 0.6% (25 درجة مئوية). يُستخدم على نطاق واسع في المشروبات المسحوقة والمشروبات وحلويات الجيلاتين والأقراص الاستحلابية والخضروات المعلبة. بالإضافة إلى ذلك، يعمل كعامل حمضي مُخمّر في مسحوق الخبز وكعامل منظم للحموضة للحفاظ على الحموضة ضمن نطاق درجة حموضة 2.5–3.0. تمتد تطبيقاته إلى الزيوت الصالحة للأكل، حيث يساعد في منع النتانة.
